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[日期:2016-05-20]   所在地区:   联系QQ:即时交谈   联系电话:   会员:robot  人气:
蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除朱毅称,对蕨菜里的原蕨苷,目前世界癌症组织把它评级为2类致癌物,原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。不过,大家通常吃蕨菜的时候,都会把蕨菜处理一下,因为直接生吃蕨菜是不好吃的,大多情况下都要经过蒸煮后再炒,这样的方法,都能够让原蕨苷的含量降到一定程度,此外水浸碱水或草木灰处理后,也能减少原蕨苷,但这些都只是让含量下降,不是消除。就目前流行病学调查的结果来看,蕨菜多吃还是有风险的,朱毅建议,还是需要控制吃蕨菜的频率,以及吃蕨菜的数量。只要控制量,偶尔少吃一点,也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉香肠烤肉的情况类似,都是具有致癌风险性的食物,吃一点也不必太担心,别长期大量食用。科普作家云无心也向记者表示,蕨菜不是不可避免的成分,也没有非吃不可的需求,它带来的风险跟食用的量以及频率有关,跟抽烟一样。网传吃一碗方便面要花32天解毒面汤灼烧胃黏膜纸桶含荧光剂会致癌据了解,在网络上对于方便面的各种传闻经常的流传,如一包方便面含25种添加剂,吃一碗需华32天解读,面饼添加明胶和烧碱,面汤灼烧胃黏膜&;&;食用方便面对身体有害吗?人民日报求证栏目记者进行了调查采访。方便面中添加剂过量?回应:一包面含25种添加剂系误读;送检三种面饼,未检测到常用防腐剂,抗氧化剂也在标准以内网传一包方便面最多含25种食品添加剂是否属实?国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示:中国食品科技协会面制品分会表示,方便面炸面饼主要使用的是食用棕榈油,棕榈油中主要是中性脂肪酸而非饱和脂肪酸,有实验证实,棕榈油不会增加血清中的胆固醇,棕榈油中的亚油酸等物质反而有助于降低胆固醇。钱和介绍,方便面包括油炸方便面和非油炸方便面。对油炸方便面来说,油脂占方便面重量的20%左右。油脂的品质直接关系到方便面的色泽风味贮存稳定性和货架期。目前炸面饼主要使用棕榈油,棕榈油中所含的亚油酸亚麻酸低于其他植物油,化学性质比较稳定。面桶含荧光剂会致癌?回应:厂家表示荧光剂在纸桶外层,难以接触食物;但专家认为外层也不应使用再生纸此前有媒体报道,多个品牌方便面纸桶检出荧光剂。而2007年颁布的《食品包装用原纸卫生管理办法》规定:食品包装用的原纸,不得采用社会回收废纸作为原料,禁止添加荧光增白剂等有害助剂。
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